Entrante. CREMA DE ALCACHOFAS CON JENGIBRE, BUTIFARRA BLANCA Y CACAHUETES

#plluchcooking -Crema de alcachofas con jengibre, butifarra blanca y cacahuetes

Esta receta es un entrante ideal para estos días de frío y con producto de temporada como es la alcachofa. Los matices los aportamos con los toques del jengibre y los frutos secos. Animaros a probar, si tenéis alguna duda sobre alguna receta, escribid en comentarios y os contestaré con la mayor brevedad. Además podéis suscribiros en el blog para recibir las recetas en el correo electrónico.

INGREDIENTES: (2P)

6u       Alcachofas

150gr  Nata

80ml   Vino blanco 

1/2u    Cebolla tierna 

1/2u    Puerro (la parte blanca)

1u    Diente de ajo

c/s    Jengibre molido

80gr    Butifarra blanca

35gr    Cacahuete pelado

25g    Mantequilla

c/s    Aceite de oliva

c/s    Pimienta negra molida

c/s    Sal

CREMA DE ALCACHOFAS

En una olla cocemos las alcachofas enteras en agua con sal durante 35 minutos, escurrir y cortar la cocción en baño de agua con hielo y sal. Retirar las hojas exteriores y repasar con la puntilla el tallo. Cortar en cuartos dejando alguna entera para decorar. Reservar.

Cortar la cebolla tierna en brunoise fina y pochar en la mantequilla junto con un ajo laminado, cuando esta transparente añadiremos el puerro también cortado finamente y seguiremos pochando. Añadiremos las alcachofas cocidas en cuartos, el vaso de vino blanco y el jengibre en polvo. Removeremos hasta que el vino haya evaporado el alcohol y entonces añadiremos la nata. Dejaremos cocer unos 10 minutos, trituramos y pasamos por un colador para que la crema quede más fina. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario

SALTEADO

Cortamos la butifarra blanca en daditos y salteamos en la sartén junto con algunos corazones de alcachofa que habíamos reservado.

MONTAJE

Disponemos la crema caliente en el fondo de un plato hondo y el salteado de alcachofas y butifarra por encima, picamos algunos cacahuetes y decoramos con alguna aromática, por ejemplo tomillo.