Plato principal. BACALAO Y CEBOLLETAS ROJAS CONFITADAS CON HUMMUS DE GARBANZOS Y ACEITE DE HIERBAS

#plluchcooking -Bacalao y cebolletas rojas con hummus y aceite de hierbas

Hoy os traigo una receta con bacalao, es un producto muy versátil, acepta muchas elaboraciones y además lo podemos encontrar fácilmente.

En esta receta he hecho un poco de fusión con la cocina de oriente medio, acompañándolo con hummus de garbanzo, son sabores que todos conocemos gastronomicamente y que entre  ellos encajan muy bien.

INGREDIENTES: (2P)

300gr   Bacalao fresco

4u        Cebolla roja

200gr   Garbanzos cocidos

50gr     Tahina

150gr   Aceite de oliva

20gr     Zumo de limón

1u        Diente de ajo

c/s       Comino molido

c/s       Sal

c/s       Pimienta

c/s       Hierbas frescas (perejil, albahaca, rúcula, lo que tengáis)

c/s       Aceite de oliva

BACALAO Y CEBOLLETAS

Limpiar el bacalao, porcionar y confitar en abundante aceite de oliva, con unas bolitas de pimienta, un diente de ajo y una ramita de tomillo junto con los corazones de cebolla roja a fuego medio bajo durante al menos 10 minutos hasta que veamos que se separa en lascas.

HUMMUS DE GARBANZOS

Triturar los garbanzos cocidos con medio vaso de aceite de oliva V.E. un diente de ajo escaldado, una cucharadita de comino molido, una cucharadita de zumo de limón, dos cucharaditas de tahina y una pizca de sal.

ACEITE DE HIERBAS

Triturar las hierbas frescas con aceite de oliva y colar por colador fino.

MONTAJE

Disponer una lágrima de hummus en la base del plato, sobre ella colocamos los trocitos de bacalao confitado y las cebolletas. Aderezamos con un poco de aceite de hierbas que hemos preparado y espolvoreamos con pimienta negra recién molida. Podemos decorar con un poco de tomillo fresco.