Postre. MILHOJAS DE MANGO, CREMOSO DE QUESO Y MOUSSE DE CHOCOLATE

#plluchcooking Milhojas de mango, cremoso de queso y mousse de chocolate 

Esta receta de milhojas de mango solo con la vista ya apetece, es un postre fácil de hacer y sino tenéis mango, también podéis probar con otra fruta. Puede ser una idea para cocinar en estas cenas de navidad que ya se aproximan, y además no es un postre contundente.

INGREDIENTES:

1u       Mango

100gr   Chocolate 

200cl   Nata

50gr     Azúcar

200gr   Queso mascarpone

200cl   Nata

50gr     Azúcar

2u        Hojas de masa filo

25gr     Mantequilla

MOUSSE DE CHOCOLATE

Semi-montamos la nata con un poco de azúcar. Fundimos el chocolate y dejamos atemperar un poco. Luego incorporamos a la nata semi-montada con movimientos envolventes para que no se baje. Reservamos en una manga en frío

CREMOSO DE QUESO

Montamos la nata con el azúcar y el queso mascarpone hasta que alcance la consistencia que queremos. Reservamos en una manga en frío

MANGO

Pelamos el mango y cortamos a lo largo, como sabréis, el mango tiene un hueso plano en el centro, dejando dos mitades de pulpa a ambos lados. Cortamos en cuadraditos y salteamos en una sartén con un poco de pimienta negra. 
Con los recortes hacemos un coulis. Un coulis es una preparación o salsa dulce hecha a partir de puré de fruta al que se añade azúcar y se cuece unos minutos hasta obtener una consistencia de una salsa densa, sin llegar a ser mermelada. Este coulis lo añadiremos al salteado anterior. Reservar en frío.

MASA FILO

Extendemos una hoja de masa filo sobre la bancada y pintamos con mantequilla derretida, espolvoreamos un poco de azúcar  y cubrimos con otra hoja de masa filo. Volvemos a pintar con mantequilla y espolvorear de azúcar y cortamos en forma de rectángulos. Hornearemos a 180ºC unos minutos hasta que se dore.

MONTAJE

Sobre un plato colocaremos un rectángulo de masa filo y rellenaremos de mousse de chocolate, colocaremos otro rectángulo de filo y rellenaremos con el cremoso de queso mascarpone. Colocaremos otro rectángulo y para culminar extenderemos el mango salteado por encima. Podemos decorar con unos crujientes de chocolate o unas hojas de menta fresca.