Entrante. ENSALADA DE HIGOS CON JAMÓN Y VINAGRETA GÁSTRICA DE NARANJA

Otra ensalada diferente y divertida que seguro os encantara, tanto por su combinación de ingredientes como por su originalidad y sabor. Apuntaros la receta de la vinagreta gástrica de naranja, os aviso que si la probáis no dejara a nadie indiferente.

INGREDIENTES

100gr     Higos frescos

200gr     Jamón

c/s          Canónigos

c/s          Queso azul

c/s          Vinagre de arroz

c/s          Zumo de naranja

c/s          Nueces

c/s          Miel

c/s          Aceite de oliva virgen extra

c/s          Sal

c/s          Pimienta negra molida

GÁSTRICA DE NARANJA

Calentar el zumo de naranja en un cazo y añadir 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vinagre de arroz. Reducir hasta que adquiera consistencia de salsa. Rectificar con sal y pimienta.

MONTAJE

Pelar con cuidado los higos y cortarlos a cuartos. Colocar los canónigos en el fondo del plato, añadir los higos cortados, unos trozos de queso azul, el jamón y las nueces, echar un chorrito de aceite de oliva virgen y rociar con la gástrica de naranja.

CONSEJOS

• Si no tenéis vinagre de arroz, utilizad un vinagre suave tipo de manzana.
• Podéis añadir algún fruto seco más o incluso unos gajos de naranja.